Pero el viaje de Ucrania a la Argentina, en 1906, era realmente una odisea, sobretodo para sus bolsillos pobres. Con sus primeros ahorros, llegaron, solitos, en tren, a Viena. Allí, Juan de 13 años y Domingo de 15, trabajaron duro fabricando ladrillos. Vivían en una pensión. Juan aprendió a hablar el alemán.

Maria, se había casado con un primo varios años mayor, Manuel, que la llevó a vivir a Buenos Aires.

Manuel ayudó a sus sobrinos a completar el valor de los pasajes en la tercera clase de un barco.

Para entonces, Juan era un joven de 17 años.

No era fácil adaptarse a un país tan diferente al suyo, tan diferente a Viena...

No hablaba una palabra de castellano pero estaba decidido a trabajar.

A pocos días de llegar, caminando por la calle Maipú descubrió una veterinaria. Le gustaban los animales y decidió, que allí buscaría empleo.

Justamente solicitaban un ayudante de contador y Juan era bueno para los números aunque no tenía diploma. Mintió. Le tomaron una prueba y aprobó. Le dieron el empleo.

Apenas cobró su primer sueldo, tomó clases de contabilidad. Para ese entonces se había hecho amigo de los hijos del dueño y confesado su mentira. Los jóvenes le fueron enseñando el idioma y las costumbres del país. Probó el mate y las facturas y aprendió a calzar bombachas y recorrer campos ajenos de a caballo. Porque Juan, merced a su inteligencia y su capacidad de adaptación y de trabajo, llegó a ser socio gerente de la empresa y responsable de las primeras vacunaciones contra la aftosa en la Argentina.

En casa de Maria, donde Juan vivió hasta su boda, hablaban castellano pero también idish y comían gefilte fish y borcht, varenikes de papa y blinis y leicaj de miel. La hermana mayor era la custodia de la identidad, de sus costumbres rusas y judías. A falta de abuela, fue ella quien transmitió a sus sobrinas Fanny, Betty y Olga, las recetas típicas.

Betty recuerda los olores de la cocina de Maria; sus manos amasando una masa fina como un velo para preparar el strudel de guindas y de manzanas y sobre todo la receta para preparar el "vichnik" (guindado).

Su esposo compraba damajuanas vacías en las bodegas Giol. Maria las lavaba muy bien y las hervía para esterilizarlas.

Luego, las 4 se sentaban a la mesa de la cocina a separar cualquier guinda que no estuviese perfectamente sana pues arruinaría el licor.

Varias veces las pasaba la tía por el agua fría y luego había que retirar uno por uno los cabitos de 9 kilos de guindas! Luego introducirlas de a una en la damajuana hasta casi la mitad de su contenido. Agregar el chorrito de alcohol y los 3 kilos de azúcar.

Finalmente tapar el gollete con una fina tela para que la damajuana respire. Y cada día poner las damajuanas al sol en el balconcito y entrarlas por las noches. Y observar como el líquido soltaba espuma al fermentar y las guindas se iban hinchando. Cuando flotaban en la superficie, el licor estaba listo y podía taparse con un corcho.

Pero la tía lo dejaba estacionar un año para que tomara todo su sabor.

Y ese guindado bendecido, mojaba los labios de las niñas cada viernes.

Durante sesenta años, Betty ha preparado el guindado para los suyos. Sus hijas, sus nietos conocen la receta y la han preparado con ella.

Las guindas a los postres, son infaltables en cada reunión familiar. El legado judeo-ruso sigue vivo.